Eclosió

Subirat Parent(malvasia) i Xarel·lo vermell. Fermentació en àmfora de terrissa i 3 mesos de criança amb les seves lies fines. DO Penedès

Denominació d'Origen
  • Penedès
Celler
  • Alsina & Sardà
Varietats
  • Malvasia
  • Xarel·lo vermell
Vinya
  • Tant el Xarel·lo vermell com el Subirat Parent (malvasia) són varietats pròpies de la zona, procedents de vinyes centenàries.
Elaboració
  • Fermentació a 18ºC de cada varietat per separat en àmfora de terrissa sobre les seves pròpies mares fines, i criat 3 mesos amb les seves pròpies mares. Aquesta elaboració en àmfores de terrissa centenàries, que posseeixen unes característiques molt peculiars degut a la seva forma ogival, confereixen al vi la mineralitat del terrer, estructura i fruitositat.
Apartat
  • Vi blanc
Grau alcohòlic
  • 12% Vol.

NOTA DE TAST: Color groc pàl·lid amb reminiscències lleugerament verdoses, aromes de fruita blanca (plàtan i préssec de vinya) amb un toc tènue de fruita tropical (pinya) i notes làctiques (mantega). És delicat, untuós, i equilibradament fresc. Un blanc certament elegant i especial.

MARIDATGES: Marida a la perfecció amb plats de peix gras, peix blau, peix salvatge, tonyina, tataki, peix al forn en general, peix amb guarnició o per acompanyar unes ostres.